辟谷减肥法即通过减少或断绝正常饮食的方式减轻体重，不建议采取这种方式减肥，容易引起胃肠不适、低血糖、营养不良、免疫力降低等情况，不利于身体健康。
辟谷减肥法即超重、肥胖人群通过断绝正常饮食，或是减少正常饮食的方式减肥，部分人群期间可能只通过饮水补充能量。该方式减肥时机体热量消耗增多、摄入减少，可使体重有不同程度地减轻。但该方式减肥具有一定危险性，容易对身体造成损伤。
辟谷减肥法过程中由于摄入能量不足，胃肠异常蠕动再加上消化液的刺激，可损伤胃肠功能，出现腹痛、恶心、呕吐等不适。患者还会有血糖水平降低，会产生明显饥饿感，严重时还可导致低血糖，出现面色苍白、出冷汗等，甚至会发生昏迷。长期采取辟谷减肥法减肥时，还容易出现消化不良、免疫力降低等情况。
超重或肥胖人群减肥时可采取控制热量摄入、增加能量消耗的方式，限制脂肪的摄入，控制蛋白质、碳水化合物等的摄入，同时保证有足够维生素、矿物质等。期间注意循序渐进地参与运动，以促使体重平稳降低。